tête carrée, tête de choucroute

Deutscher.

L’homme au demi-espadon applaudit à la culbute que je venais de faire faire à celui qui voulait me mettre à la porte, en lui disant qu’il n’appartenait pas à un Allemand, à une tête de choucroute, de mettre la main sur un Français.

(Paul Cottin, Maurice Hénault, Mémoires du sergent Bourgogne, 1830)